美食君下班去菜市场,总爱往水产区走一走。就算不买,看着鱼缸里面游来游去的鱼儿,也算一种解压方式。
而常逛水产区的好处,就是总能买到鲜活的鱼虾。肉价一直再涨,鱼的价格却依旧亲民,所以美食君开始爱上吃鱼了。
这不,今天就买到肉质肥厚的花鲢,价格也不贵,美食君打算将它做成砂锅鱼煲,热热闹闹地吃一顿。
砂 锅 鱼 煲
花鲢半条 / 啤酒 1 罐 / 洋葱 1 个
老抽 10ml/ 生抽 20ml/ 蚝油 20g/ 料酒 20ml
姜 / 蒜 / 泡椒 / 盐 / 白胡椒粉 / 芹菜 / 葱适量
1. 花鲢洗净,对半切开,再切成鱼块。(鱼腹腔内的黑膜尽量抹去,这也是鱼腥味的来源)
2. 鱼块加姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒拌匀腌制 20 分钟。
3. 锅中倒入稍多的油,将鱼块铺在锅底,中火将鱼煎至表面微黄。
4. 砂锅内底部放入切好的洋葱,小青菜洗净铺在锅中,加芹菜段,最后放入鱼块,将腌鱼汁一同倒入锅中。
5. 喜欢吃辣的朋友可以加少许泡椒,倒入啤酒,盖上盖子,大火煮开转中火,焖 15 分钟既可。
揭开锅盖瞬间,香飘整个厨房!办公室的小姐姐顺着味儿就过来了,这次美食君不担心抢不赢同事了,满当当的一锅,再来五个也够吃。
鱼肉软嫩,鱼刺相对来说没有鲫鱼多,美食君用啤酒一起炖鱼,酒精挥发的同时,腥味也全都没有了。
汤头很鲜,鱼肉本身的鲜甜再加上啤酒中麦芽的香甜,让人突然增添了几分食欲!锅里的各种蔬菜都炖得软软的,超级下饭。
盛一大碗白米饭,淋上鱼汤,不就着菜都能吃完它。赶紧自己在家做做看吧,相信你一定会喜欢的。
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